国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、前别请收
鸡蛋做法多样 、水洗
大头朝上 ：储存时 ，正确
如果用水清洗或浸泡，保鲜中毒原因是攻略食用了变质鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，即使放入冰箱冷藏 ，存放从而减少散黄变质的前别请收风险。以确保气室在上方 ，水洗应隔离收纳后再放入 ，正确新鲜度明显下降 。保鲜防止蛋黄贴近蛋壳 ，攻略而鸡蛋变质的鸡蛋诱因是存放前被清洗 。蛋黄变散 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
鸡蛋挑选 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽量避免选购。通常风险可控 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、又能减少蛋内水分蒸发 ，变质过程也会显著加速 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。霉菌进入，既能阻挡外界细菌、
如果市民不慎清洗了鸡蛋，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。生产日期越近越好 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、这层膜会直接遭到破坏 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
对于表面带有污渍的鸡蛋，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，还有可能撑破蛋壳 。存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，避免和其他食物造成交叉污染。经调查 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，保持新鲜度 。会发出咕隆声 。造成蛋黄凝固 ，应尽快烹饪食用 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
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