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一些水溶性的营养物质,叶酸、还可能含有亚硝酸盐 、所以菜汤有一定的营养价值。爱吃菜汤的人没有几个会考虑营养因素,如维生素C、一些水溶性的营养物质 ,钾 、钾 、他们喜欢的是菜汤的味道 。

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    然而盘底菜汤通常含有较多油、多酚等会溶解到水中,