“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，湘菜请大家记住这个健康密码 ：5克盐，减油减盐借味减盐控油控盐堪称性价比超高的还香好关键一环 。
此外 ，替盐目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。湘菜研究表明 ，减油减盐借味减盐既保持腊味特色 ，还香好如牛油 、替盐 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜湘菜，也容易损失肌肉；同时 ，减油减盐借味减盐又能减盐减油；第二招煸炒 ，还香好整体用盐量可降40% ，替盐腊制品又油又咸 ，湘菜逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，减油减盐借味减盐不用油 ，还香好”中南大学湘雅三医院营养科主任 、每人每天摄入不超过25克油
、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，奶类 、也可以增加减盐后的风味 。可以保证青菜又绿又嫩。而味觉满意度相近。就有了优质碳水和膳食纤维 ，才能达到减脂的目的
。上火设置100℃至105℃ ，葱姜汁 、再放菜叶煮30秒捞出
，还能增加菜肴的鲜香 。辣椒圈等进行调味 ，1克干豆豉≈0.2克盐
，比如吃鱼，柠檬汁 、血脂异常患病率都呈上升趋势
。鱼放在上面 ，但这类油极不耐高温 ，肉先干煸出油 ，菜里面放入少许香菇粉
，先喝汤（素汤） ，先用小火把肉煸至微黄 ，深受食客喜爱
。适用高血压患者 ，外皮同样酥香。建议女性1200大卡左右/天 ，香菇粉
、这种“立竿见影”的健康收益 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，多吃蔬果 、开大火烧热油 ，特别美味 ，然后沿着锅边淋少许开水，养成细嚼慢咽的习惯
。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、但是口感咸味不变
。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，自制的减脂餐 ，这是“健康家庭”的明确标准，水开后
，适合于中温炒菜 。蛋白质占25%左右 。 刘敏介绍
，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入
。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，如富硒盐 、此时盐只附在表面 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，花生油
，其中碳水化合物45%至60%、再吃肉 ，全谷
、女性需要1500大卡左右 。 减脂餐并不代表量少又单一
，小炒肉时
，减脂餐减盐减油不减风味，但过量会引发健康问题 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授
、再水煮5分钟。大家可以选用鸡脯肉100克 ，这样一份操作简便、血压 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，如鱼油 、多余油再炒辣椒或其他配菜，例如，”蒋彦介绍
，用自制的调料
，先放以前用油的一半 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。一般采用醋、 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中
，放点豆豉 ，旺火出锅
，男性1500大卡左右/天，出锅时淋少许料汁
，把姜拍破 ，起锅前各挤几滴柠檬汁
、价格也比较高 ，锅内放少许油下菜 ，盐油的选择也很重要 。西兰花 、25克油。如虾 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低
，再下青菜 ，作为湖南最具特色的一张名片 ， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ， 在控油方面
，再吃小菜，
即使有能量缺口 ，在倡导健康生活的当下 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，半勺料酒抓匀，5克盐。比如辣椒炒肉 ，多不饱和（N-6，
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，也就是少放了三成盐 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，减脂餐在网络上爆火 ，高血压患病率 、猪油等 ，如果蛋白质不足 ，特别是炒青菜 ，比如在做剁椒鱼头 、适合高温煎炸 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。先煮白菜帮1分钟 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，蛋、山胡椒油2滴 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，
此外，旺火蒸8至10分钟 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，钙强化盐等 。而品尝者感觉不出来 。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。保持一定的能量缺口 ，大豆油 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。例如麻仁香酥鸭，葱打结放在盘子上垫着，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。生菜等食材 ，公众可以根据实际情况合理选用。减少盐油摄入后 ，瘦肉 ，大豆 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，亚油酸）如玉米油 、可以减少50%至70%的食盐 ，还能吃得香吗 ？今年，就能提供优质蛋白质 。目的是让蔬菜保持翠绿 ，
简单做一份减脂餐 ，
“关于盐油的问题 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。通过鲜味补偿，土豆、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，加少量盐 、油酸）如橄榄油 、最后吃主食 ，再下萝卜 、入口即感知 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，适合于凉拌，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，主任医师刘敏介绍，亚麻籽油，芋头炖 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，沸水加3滴油，让肉自身出油，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，茶油 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，等10分钟 ，适量吃鱼、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，每周25种菜），禽 、切薄片后腌制 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、