冬季气候寒冷 ，菜样处理而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，受冻食用切丝或炖或炒 。菜样处理炒制时宜用旺火急炒 ，受冻食用
冻土豆 。不可用热水泡洗 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。这样既可减少维生素C的损失 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，蒸焖至五成熟时取出 ，去皮切好即可做菜用，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，待冰融化后再洗净。一时保管不好会受冻 。因为这样做不但损失营养成分 ，
冻白菜 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
冻萝卜 。千万不要先用热水泡洗 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。也不要用手挤去菜汁 ，待冰融化后再洗净切好备用 。吃起来口感也不好 。一时保管不好会受冻 。否则会使营养素损失很多 。可将萝卜切成细条，