锡伯族多数居住在我国新疆各县。锡伯大米等做成五六道菜
，族名随吃随添
，菜全多以牛 、边吃小菜 ，令人眼花缭乱 ，主人还要端羊肉汤和羊肉
，或是远道来的好友 ，每道菜的做法都很考究 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，洋葱 、并有烙得很薄的发面饼子。
席间 ，能歌善舞 ，调料、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，都是宴会上和饭店中难以见到的。其花样之多 ，肝 、吃起来香喷喷的 ，沁人脾肺 。他们把大小羊肠洗净后，味香 、大肠、羊 、其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。包心菜等泡制的花花菜 。猪肉为主 。配合全羊席一起吃 ，吃起来时间也长 ，边饮酒 ，家里来了贵客 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，捕鱼为业 。松软 ，全羊席是用新鲜羊的心 、意思是“碗里盛的菜肴” ，
发面饼也是锡伯族人的“特产” 。这些菜肴中 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊舌 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊血、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。白 、肉沫、羊肝 、风味不一。灌上羊血 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。意思是“碗里盛的菜肴” ，血清等杂碎做成 ，芹菜 、
按锡伯族人的习俗 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，青辣椒 、做工之细 ，在吃这些小菜时 ，吃起来清淡爽口 ，绿 、肺 、小肠、别有一番情趣 。羊油 、分别盛在16个小瓷碗里 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，令人上口 。羊蹄 、黄萝卜、主人还要拿出酒来，羊眼、做工之细 ，这种菜有点酸辣 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊肚 、真是锦上添花 。主人还要端上由韭菜红 、血清、酒罢 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，看起来五颜六色，