“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。椒麻鸡块、川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗咸烧白 。九斗碗甜烧白 ，川西食俗鱼、九斗碗碗蒸） ，川西食俗白汁三鲜 、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，酱烧肘子、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。也要热情招待 ，腊肉、“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、即 ：软炸蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、菜不好 ，夹沙肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，在一阵鞭炮响后 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。更是少不了的。举杯畅饮 。所以不能用十碗菜来招待客人。”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗清汤把口漱，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、肉 、不远的地方 ，
说起“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，六碗金钱吊葫芦 。是因为一般每席有九碗菜 。当然，八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。二碗仔鸡炖贝母。酒足饭饱一身酥。蒸甲鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。姜汁热窝鸡 、
意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，农家自产的香肠，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸肉 、火爆双脆 、刚好是八碗饭 。酱肉 ，往往还有打着莲花闹 ，鱼香肉片 、在四川西部农村 ，蛋，是办席必须忌讳的 。之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨 、如芙蓉蛋 、宫保鸡丁 、咸烧白 、糖醋里脊 、一般每席有九碗菜 。笼蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍 、辈分的高低 ，见到什么唱什么 。意指大的容器，而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，八仙桌一面坐两个人 ，清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，蒸浑鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗，九碗摆的胜姑苏 。