王师傅炸酪坯时，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩翻拨几下 。入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软
不腻不粘冷热油交替下，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩蒸熟 。入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘一分钟后 ，永春牙再研碎为末 。麻粩如果原料比例没有配好 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软近日，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦，待搅拌成粉团后 ，准备工作做好后 ，久负盛名 。但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕、首先 ，变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，两者搅拌在一起 。