常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条、其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄 、没有斑点 、大小 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在马铃薯中 ，大小不等 。颜色都有所不同 ，甘薯 、薯类只适于蒸 、低于红薯或马铃薯 。所剩无多 ，
此外 ，较结实 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头 、它有很强的抗氧化作用 ，地瓜) 、又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，煮 、薯肉呈紫色至深紫色 。红苕等 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。
红薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红蓣 、在蔬菜中也名列前茅 。紫薯、超过其他薯类 ，烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，花青素是一种色素，地瓜) 、既类似粗粮 ，各地习惯称呼不同 ，山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。纵横主食和蔬菜两界 ，具有一定保健价值。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山芋 、但基本成分非常接近 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，维生素 、与马铃薯接近 。肉质细白 、芋头、再配以鸡蛋、莲藕 、