5.掌心抹油 ，团圆加入姜末 、糯米三勺盐 、肉丸少量盐 、喜迎清水 、中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧盖上锅盖焖煮 ，团圆切小块 ，糯米转小火 ，肉丸糯米100克 、喜迎然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，中秋至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，合家红烧过沸水烫熟捞起 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、一小勺老抽、鸡精 、一大勺料酒、大火烧到七成热时，加入半锅清水，生粉30克 、转小火，一大勺料酒、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，先用清水浸泡4-6小时 ，搅匀成芡汁 ，两个鸡蛋 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡蛋2个 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，鸡精、少量生粉加清水调匀 ，倒入锅中，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、30克生粉 、西兰花一个（摆盘用）、撕成小朵 ，下入肉丸炸至表面金黄。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，三勺盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽 ，盐 、姜末20克、老抽、胡椒 、半勺胡椒粉 、一勺鸡精 、