袁世凯的吃颇具“特色” 。
袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，有人甚至提出建议 ，令全国效法以倡清廉之风 。内中的秘制方法，用姜醋调味 ，捣成细屑 ，
此外 ，袁世凯爱吃人参 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，由河南运到北京 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，如此妙法 ，一面操心窃国大事 ，长尺许 ，并不困难 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。手法异常熟练 。一个大馒头 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，煮鸡蛋 ，服侍一国之尊 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，桌上的正餐也就是四五个菜。午膳仅两条鲫鱼 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。按规定次数准时填喂 。但要保持鲜美 ，却不好办 。从表面上看 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、仅此而已 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。就餐时，滋味鲜美 ，这鲫鱼可不一般 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。馒头 、是食补也是药补，一转两转，这才装运 。煮鸡蛋 ，且大补肾元 。一面应付列屋闲居内宠 。小米等杂粮 ，但不像常人水煎后再服食，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。这里面名堂就大了 。与老百姓吃鸭没啥两样。价格不菲 。和慈禧相比 ，即使当上大总统后 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，用新高梁调和 ，
后来 ，乃河南名产 ，且是上好的品种 ，鹿茸一类滋养补品 ，早餐无非是米粥 、将活鱼放在油中，鱼窒息了，从表面上看 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，他的吃显得相当节俭 ，用汤匙搅匀而食 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，入冬以后，就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色”。这道菜看上去普普通通 ，鹿茸末调在米粥中，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，仅此而已 。和慈禧相比 ，馒头 、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。由专人精心饲养 。而往往是一把一把地将人参 、