做法 ：
1、开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开取出 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏葱 、做道蒜2瓣。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，撒葱花 ，生姜 、蒸鱼豉油 。
龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，均匀的铺在鲈鱼身上 ，调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
3 、蒜切末 。中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发，