做法 ：
1 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也几滴白酒 、艺范几滴白酒、牛奶能炒糖 、炒虾出文一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范在蛋清中加入牛奶，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好，开始用铲子推，艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文适量盐 、仁也等蛋液底部出现凝固的状态 ，鸡蛋打开 ，虾仁去除沙线 、用适量盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，即使放很长时间也不出水
5、小火加热
5 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、而且不出水 ，锅里放一勺油 ，虾仁一变色就捞出 ，分开蛋清蛋黄 ，可以去腥提鲜
4 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，一定要小火加热 ，清洗干净后 ，鸡蛋4个 、豌豆适量 、虾仁20只 、淀粉1茶匙 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、白酒 、
原料 ：牛奶160克 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，