有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安可能引发日光性皮炎 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安再次食用前必须彻底加热 。全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，烹调无法破坏 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对说明已变质 ，才能有效防范食用风险 ，食用需谨慎 ，经营者需规范销售 ，实际是“焯后冷拌” ，食用后经阳光照射，
但鲜木耳含光敏物质 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，绝对不能生食 。严格遵循以上安全要点 ， 木耳是家常食材
， 03变质木耳坚决丢，中毒病死率高达40%～100%
，破坏部分有害物质 。 01首选干木耳，既能去除涩味 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， ■烧熟煮透 炒
、且无特效解毒药 ，谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素
。出现皮肤红肿 、若出现耳片软塌、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用风险大幅降低 。大部分卟啉会被分解 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要立即丢弃 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，水疱等不适症状
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处， 02泡发储存有讲究，切勿食用 ： 表面发黏 、煮木耳的时间不少于10分钟
，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌
，防范木耳食用安全风险 。尤其是大朵木耳，