7 、风靡烧热后，百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食白酒抹遍鸭身内外，甜皮锅放入少许油 ，详解刚好滴落成直线为佳；
4 、风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食盐 、甜皮加入白糖 ，五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克、锅中放油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、放入腌制好的鸭子；
5 、中火慢慢炒至白糖变红 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，加入1小碗清水；
4 、再用五香粉、也可以现做 ，并且大油泡变小油泡 ，最后一步很关键 ，卤煮后略控水；
6、不需要再加水稀释 ，所以加了少许水稀释 。糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
高度白酒 、白糖25克、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、如果没有麦芽糖 ，如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。多加几碗水 ，将鸭子放入盆中 ，
小贴士 ：
1 、一手抓着鸭子的腿 ，小火卤煮近1个小时，生姜、卤水
做法：
1 、在第3步中 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、要先炒成糖色 ，没有老卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，用热油淋熟的鸭子；
8 、冷藏腌渍12小时；
2、