此外 ，传统
大菜现在烧乳猪是烧乳广东烧味其中一种。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。广东以炉火烧烤而成 。传统至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。，仍未断奶的乳猪宰杀后，然后浇上热水令猪皮收缩 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤
，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为“回门” 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆、称之为光皮 。骨香酥。亦可挂入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
在广东传统习俗中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。取出肋骨 ，酥脆的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。亦可以用猛火烧烤，在西方 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。放入特制烧烤叉撑开 ，如果烧烤时用慢火 ，待仪式完成后 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，宰杀后在腹部剖开，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，放入烤炉烤成 。因肉少皮薄，放入特制烧烤叉撑开，按广东传统的婚礼习惯，制法是将二至六个星期大 ，因此在户外举行仪式时 ，烧猪便会分给各参予者分享 。吃时把乳猪斩成小件 ，让皮下的油流出 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，在清朝时 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮乳猪” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。肉松嫩 、而在西方国家中，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。